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ref:topbtw-932.html/ 18 Luglio 2017/A


Le ricette della cucina Cinese..
Costine di Maiale in agrodolce di Shao Xing
Sweet n'sour pork ribs
Tang cu pai gu


Cina: da un posto qualsiasi..

Ingredienti per tre persone

- 500 gr. di costine di maiale
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio vergine d'oliva
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 2 bicchieri d'acqua
- 10 broccoletti



Tempo di cottura: 90 minuti.
Tempo di preparazione 15 minuti + 30 minuti di raffreddamento.

1. Mescolate i tre cucchiai di salsa di soia con il cucchiaio di vino bianco in una ciotolina.

2. Riempite con acqua una padella abbastanza grande da contenere tutte le costine.
Fare bollire.

3. Aggiungere le costine e lasciate bollire l'acqua a fuoco medio per quindici minuti, girando di tanto in tanto.

4. Scolate la carne.
Per altre due volte, riempite la scodella con l'acqua.
Ogni volta, a freddo, aggiungete la carne.
Quando bolle, spegnete e scolate la carne.
Togliere il grasso che viene via facilmente..
Se dopo la seconda volta l'acqua è ancora opaca, ripetere il procedimento finchè è chiara.

5. Mettere la padella vuota sul fuoco e Quando è asciutta aggiungete l'olio e quando sfrigola aggiungete la carne.

6. Friggete velocemente da entrambe le parti, aggiungete l'acqua e la salsa di soia con il vino.

7. Cuocete cinque minuti a fuoco moderato.
Aggiungete tutto lo zucchero, abbassare il fuoco e continuate a cuocere mescolando finché l'acqua si sarà asciugata.

8. Intanto, fate bollire dell'acqua in un pentolino.
Aggiungete i broccoli e fateli cuocere 3 minuti.

9. Disponete la carne in un piatto di portata e decorate con i broccoli e con la salsa che c'é nella pentola.



Consiglio:
si puo' accompagnare con del riso bianco.

Cortesia di L.B.


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